美味快手的經典美帝巧克力軟曲奇

8.3 綜合評分
7916 人做過這道菜
Chocolate Chip Cookie,據說發明于1936年!
最最經典的美式軟餅干,美帝人民超愛軟餅干 (哈哈大概因為他們牙口不好),剛開始,我還是不大習慣,不過,越吃越好吃呀~軟軟的,如蛋糕般松軟香甜!
外網上的各種方子真的都好甜,量也超大,我總結幾個較為經典的方子,糖度,量度,也調的比較合適惹~~
盆友們快來試試吧!來感受美帝鄉村狂野奔放的巧克力豆大又大又軟的餅干喲~!泡牛奶神器!!早餐好搭檔!
》》》》》》有問題請先看留言板!每種類型的問題我之前都有回復嗒!《《《《《《《

用料  

無鹽黃油 1/2 杯 (100g)
紅糖 1/4 杯 (35g)
白糖 1/4 杯 (35g)
常溫雞蛋 1個
小蘇打粉 1/2 小勺 (2.5g)
熱水 1 小勺 (5ml)
1/4 小勺 (一小戳就好)
中筋面粉 1.5 杯 (155g)
黑巧克力豆 1 杯 (140g)
香草精 1小勺 (可選)

美味快手的經典美帝巧克力軟曲奇的做法  

  1. 預熱烤箱175攝氏度(350華氏度)~
    黃油軟化至能用手戳動的程度,放入混合好的紅糖和白糖~

    美味快手的經典美帝巧克力軟曲奇的做法 步驟1
  2. 用打蛋器把黃油和糖攪拌均勻。
    切記不要過度攪拌喲!

    美味快手的經典美帝巧克力軟曲奇的做法 步驟2
  3. 加入“常溫”的隨意大小雞蛋~
    常溫口感和剛從冰箱里面拿粗來做出來的還是有點區別滴~~

    溫度過低會導致油水分離的!切記一定要常溫蛋!

    美味快手的經典美帝巧克力軟曲奇的做法 步驟3
  4. 攪拌均勻即可~~
    切記不要過度攪拌喲!
    這個時候可以加入香草精喲~歪果仁喜歡放香草精,我沒放~

    美味快手的經典美帝巧克力軟曲奇的做法 步驟4
  5. 小蘇打加熱水拌勻!
    能夠更好的讓小蘇打發揮作用喔:)

    若沒有小蘇打,可以用泡打粉代替,不過效果不及小蘇打哦~

    美味快手的經典美帝巧克力軟曲奇的做法 步驟5
  6. 加一小戳鹽入面糊,加入混合好的小蘇打液后用刮刀拌勻~

    美味快手的經典美帝巧克力軟曲奇的做法 步驟6
  7. 分三次加入面粉~用刮刀混合均勻后依次加入,這樣會快一點喔~

    低筋面粉 中筋面粉都可以的!只要不是高筋粉 自發粉之類的就行~

    美味快手的經典美帝巧克力軟曲奇的做法 步驟7
  8. 加入巧克力豆!!
    我一直用的是煮飯的量杯我會說嗎。。。( ̄▽ ̄)

    美味快手的經典美帝巧克力軟曲奇的做法 步驟8
  9. 攪拌均勻惹~~

    美味快手的經典美帝巧克力軟曲奇的做法 步驟9
  10. 用勺子隨意整形放墊了油紙的烤盤上,個頭弄大點,吃起來爽一點哈哈,稍稍壓一下即可~不要壓太扁,餅干烤的時候會延伸的!

    美味快手的經典美帝巧克力軟曲奇的做法 步驟10
  11. 放入175度(350華氏度)預熱好的烤箱,烤10~13分鐘,如果想要軟一點的就10分鐘拿粗來!如果想要脆一點就12分鐘吧拿粗來!看到周圍一圈發黃就拿粗來!粗來后cookie內部還是在繼續熟嗒

    美味快手的經典美帝巧克力軟曲奇的做法 步驟11
  12. 放至冷卻就可以吃了!
    個人覺得 烤后剛剛冷卻時最好吃!這時 外面薄薄一層是酥的,里面卻又如蛋糕搬松軟!

    美味快手的經典美帝巧克力軟曲奇的做法 步驟12

小貼士

1. 切記不要過度攪拌哦!每次就拌勻就好!這款餅干要的就是很松軟的口感~
2. 烘烤時間,我最愛11分鐘,就看到周圍開始變黃,表面微微上色就拿粗來!剛拿粗來灰常軟,冷卻后就正常軟度啦~
3. 一定不要超過13分鐘哦,超過了餅干就變脆了,就失去這款餅干的精髓啦~!
4. 糖量應該還是比較合適的,如果不是特別怕吃甜的~建議大家不要減糖哦~
>>>>>據下廚房熱心小伙伴反饋,如果你用的是牛奶巧克力之類的甜味巧克力,可以適當的減一下糖喲<<<<<(建議用苦味黑巧克力獲得最佳口感惹)
5. 我想說,米杯真的很方便啊!家里沒有量杯的用量米杯就好惹!!
6. 全程為了方便,在加入小蘇打之前我都用的打蛋器攪拌,每次也就打10秒左右吧~~手動攪拌也是很快手嗒!
7.黑巧克力豆還可以換成m&m豆,或者你直接把巧克力掰成塊放進去也行!只有想不到,沒有做不到!!這里 推薦一下 “白巧克力和夏威夷果” 白巧的奶香配上夏威夷果的獨特堅果香氣 好次哭了!
7. 第一次寫方子,因為這次真的太太太好次了!!!大家有什么疑問歡迎詢問哦~為做出好吃的餅干而努力!!
8. 強烈建議大家泡牛奶次!完爆什么奧利奧好嘛!!!

參照這個菜譜,大家做出 8947 作品

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美味快手的經典美帝巧克力軟曲奇的答疑

  • 端一  2年前  
    82
    低筋面粉可以嗎?
    作者回復 2年前  
    可以
  • Garsmodor  4年前  
    62
    做這種東西到底是揉成面團還是粘稠狀
    作者回復 4年前  
    混合均勻看不見干粉就可以啦~
  • pebble86  2年前  
    52
    那個烤盤下面要刷油嗎?我看你那個油紙放上去顏色都不一樣,因為對烘培完全沒經驗,所以問一下
    作者回復 2年前  
    不用刷油,我的烘培紙是這個顏色的
  • 格里芬不玩擲色子  2年前  
    17
    按照這個方子做啦 烤了16個曲奇!!
    作者回復 2年前  
    多謝baby 分享經驗~
  • 張小跳^~^  2年前  
    12
    謝謝你的配方,真的太好吃了 我最喜歡英國的Ben's cookie , 每次都排長隊買。你的這款配方真的類似于Ben's cookie, 超級感謝!!! 我的烤箱比較熱 烤了9分鐘就拿出來了,嚴格按你說的周圍發黃就拿粗來!!! 好吃好吃!有方子共享哦 嚴重支持!
    作者回復 2年前  
    大愛ben's cookie!!有個椰蓉味的好好吃的!
  • 孫。小仙兒。  2年前  
    12
    請問,用打蛋器打黃油和糖的混合物,為什么我打的黃油和糖滿天飛,lz有什么好方法?
    作者回復 2年前  
    手動攪拌均勻也行~用打蛋器只是為了節省時間
  • summerbaobao  2年前  
    11
    天哪,天哪,第一次給人家留言,真的太好吃了,剛剛做完,傳了照片,真心和外面的一樣一樣好吃??!不!比外面的還要好吃??!愛你么么噠!
    作者回復 2年前  
    謝謝親愛的喲
  • 手機用戶5955_hxrz  2年前  
    10
    天冷了又開始這款曲奇,我能說我真的愛死了嗎??就是剛烤出的時候最好吃到第二天口感就差太多了
    作者回復 2年前  
    吃前可以放烤箱加熱一下
  • S絕對U幸福  2年前  
    9
    請問能用蔓越梅代替巧克力嘛?
    作者回復 2年前  
    巧克力是精髓喔
  • 菲菲媽 2?1?  2年前  
    8
    黃油不同打發?手動打蛋器就可以么?
    作者回復 2年前  
    對的呢

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